Beneficios del boleado

Si la división no se realiza lo mas preciso posible en forma, resultara en una desgasificación desuniforme. El boleado permitirá igualar el volumen de las piezas, y equilibrar la tensión de cada una de las piezas previo al reposo en pieza.

Otros beneficios es la tensión de la masa, permite variar el tiempo de reposo requerido para el formado final, y el panadero/a determina los lapsos de tiempo, para realizar otras acciones durante la elaboración. La distribución uniforme de las piezas, y así calcular el total de piezas obtenidas.

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