Fórmula Panadera
Mauro Di Loreto Descubre los secretos de la fórmula panadera y aprende a elaborar pan delicioso con una textura y sabor irresistibles. En…
Pasos para elaborar un pan
1. Pesaje Realizar el pesaje de los ingredientes correctamente, permite que el resultado de una formula sea el mismo, a…
¿Cómo influye la temperatura en una masa?
Temperatura ideal de la masa Los beneficios son mayor regularidad en la fermentación y desarrollo del sabor del pan. Determinar…
¿Qué es la fermentación?
Fases de fermentación Claramente hay cuatro fases de fermentación desde el inicio hasta la cocción del pan. La primera fermentación…
¿Por qué es importante el boleado en la masa?
Beneficios del boleado Si la división no se realiza lo mas preciso posible en forma, resultara en una desgasificación desuniforme.…
¿Qué son los pliegues?
Método de pliegues El objetivo, es estirar suavemente la masa, y cerrarse sobre la misma. Normalmente la masa fermenta dentro…