Panecillos tipo brioche con pesto

Panecillos tipo brioche, esta formulación es perfecta para los que no cuentan con mantequilla, combinaremos margarina con aceite de oliva. Ingredientes: Harina Panadera 100% Agua 32,5% Huevo 20% AOEV(*) 8% Margarina(*) 8% Azúcar 8% Sal 1% Lev. Inst.(**) 0,5% MM 25%(**) Albahaca, Orégano y Tomillo(***) (*) Si cuentan con mantequilla, sustituir la margarina por mantequilla […]

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Panecillos con semillas tostadas

Este pan ha quedado magnifico, suave, gracia al tueste resaltan un aroma y sabor, y para esta elaboración en especifico, se molieron, para aquellos que le gustaría disfrutarlo, pero que no les agrada sentir la semilla entera en la miga. Adicional a todo esto, le da mayor aporte nutritivo, un pan preferiblemente con acompañantes o rellenos […]

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Panecillos con pan viejo

Siempre estoy experimentando en la utilización de ingredientes no tradicionales, en este caso opté por el «Pan Viejo», a veces no sabemos qué hacer con ellos, algunos deciden moler ese pan, para empanizados. Me pareció interesante usarlo en un pan, con la idea de darle un giro a su sabor, color y textura, además lograr […]

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Pan Mantovanine

Mantovanine es originario de la provincia Mantova, de la región Lombardia, Italia. Se caracteriza por ser de baja hidratación. Su formado se realiza enrollando tiras planas que son largas y estrechas, con el fin de garantizar un buen número de capas. Al momento de la cocción se realiza un único corte céntrico y a lo […]

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