Todo sobre el trigo

TODO SOBRE EL TRIGO

El trigo es uno de los cereales con mayor aporte en la nutrición a nivel mundial.

Los cereales en general, es necesario transformarlos, no son digeribles para el hombre en su estado inicial.

Antes de que existieran los molinos, sé tostaban y se trituraban en agua, hasta obtener una especie de papilla.

Pero gracias al diseño y construcción de molinos, y el uso para procesar estos granos, obteniendo como resultado final la harina, su consumo pasaría a ser más diverso, por la gran variedad de productos que se pueden obtener de a partir de este.

Su nombre científico por su género Triticum, este cereal es una planta herbácea de la familia gramíneas, el mas cultivado es el Triticum Aestivum, mejor conocido como trigo blando, en segundo lugar se encuentra el Triticum Durum o conocido como trigo duro.

Otros que se podrían encontrar en el mercado con relativa facilidad son:

Triticum Spelta: Trigo Espelta

Triticum Monococcum: Trigo Escaña

Triticum Turanicum: Trigo Khorasan

Triticum Dicoccum: Trigo Farro

Clasificación del Trigo

En esta primera parte, nos enfocaremos en el trigo más utilizado para panificación, Triticum Aestivum o Trigo Blando.

Este trigo al momento de su comercialización cuenta con varias formas de clasificación, las dos más utilizadas son por su fuerza (porcentaje presente de proteína), por su extracción (porcentaje presente de grano entero)