Todo sobre el trigo
Mauro Di Loreto TODO SOBRE EL TRIGO El trigo es uno de los cereales con mayor aporte en la nutrición a nivel mundial.…
Clasificación de las harinas de trigo
Clasificación del trigo por su porcentaje de proteína y por su porcentaje de extracción. Porcentaje de proteina: La denominación de…
Todo sobre el centeno
TODO SOBRE EL CENTENO El centeno es un cereal robusto, principalmente para ser cosechado en zonas de climas duros, es…
Pan Mantovanine
Mantovanine es originario de la provincia Mantova, de la región Lombardia, Italia. Se caracteriza por ser de baja hidratación. Su…
Panecillos con pan viejo
Siempre estoy experimentando en la utilización de ingredientes no tradicionales, en este caso opté por el «Pan Viejo», a veces…
Panecillos con semillas tostadas
Este pan ha quedado magnifico, suave, gracia al tueste resaltan un aroma y sabor, y para esta elaboración en especifico,…