¿Qué son los pliegues?
Método de pliegues El objetivo, es estirar suavemente la masa, y cerrarse sobre la misma. Normalmente la masa fermenta dentro…
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TODO SOBRE EL TRIGO El trigo es uno de los cereales con mayor aporte en la nutrición a nivel mundial.…
Clasificación del trigo por su porcentaje de proteína y por su porcentaje de extracción. Porcentaje de proteina: La denominación de…
TODO SOBRE EL CENTENO El centeno es un cereal robusto, principalmente para ser cosechado en zonas de climas duros, es…
Clasificación de las harinas de centeno por su porcentaje de extracción o de ceniza (ash) En el articulo previo “Todo…